Tarvanaha sünd

TARVANAHK

Kui Raipenahk ja Roherüü olid oma roheluses rännanud, tekkis üks mõte, mis kõlas nagu kaugelt kaja: “Kas ainult taimedest piisab?”

Kui päike oli leidnud oma koha kuivatit toitmas ja ürdid said talveks kenasti purkidesse, hakkas mõte rändama kaugemale. Ühel varahommikul, kui kastene rohi veel lõhnas värskusest ja linnud pidasid salajast kooriproovi, sündis küsimus: Kas on olemas nahk, mis pole taimne, kuid siiski kannab sama lugu?

Tarva käest küsiti tükike nahka. Aga tark loom naeratas ja ütles: “Nahka ei kingi keegi, aga siit kaela alt… on üks kiht. Õhuke, toore ja pehme.” Nii sündis päris TARVANAHK – mujal tuntud kui Beef Jerky, kuid meis kandis see lugu, mitte vaid liha.

🧂 Retsept: Tarvanahk ehk päikesekuivatatud veiseliha

• 500 g veiseliha (õhuke lihakiht kaela või kintsu piirkonnast, rasv eemaldatud)
• 1 sl suitsusoola või meresoola suitsupaprikaga
• 1 tl purustatud kadakamarju
• 1 tl kuivatatud karulauku või metsmünti
• 0.5 tl musta pipart
• 1 sl õunaäädikat või kadakamarjade leotisevedelikku
• Soovi korral 1 tl mett või kuivatatud mustikapuru

📜 Valmistamine:

1. Lõika liha 2–3 mm paksusteks ühtlasteks ribadeks.
2. Sega kõik maitseained ja lase lihal neis vähemalt 12 tundi seista – kaetud, jahedas. Veel parem, kui kaks ööd maitsestub.
3. Laota ribad kuivatusrestile või -paberile, ära lase tükkidel kattuda.
4. Kuivata päikesekuivatis 24–36 tundi, kuni liha on täiesti kuiv, ent vetruv – mitte rabedalt murduv.
5. Hoia õhukindlas anumas. See on Tarvanahk – nagu legend, mis vajab vaid hammustust, et ärgata.

“Tarvanahk ei olnud tavaline lihasnakk. See oli rännak – tagasi aegadesse, mil karjused vestsid lõkke ääres jutte, vöö vahel kuivatatud lihatükid, mis andsid jõudu teekonnal.”